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  • 電烤爐、無煙燒烤設備讓燒烤更美味

    編輯:            發布日期:2018.3.6

    電烤爐、無煙燒烤設備讓燒烤更美味

     

    在科學流言榜係列中,筆者看到了一則為數不多的屬實消息。稱肉串如果直接在高溫中燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上產生的油煙會與肉的蛋白質結合,產生苯並芘,有致癌作用。根據國際癌症研究機構的相關文件表明,苯並芘確實被包括在癌症的第一組內容中。像熏烤食品和高溫油炸食品中所含的苯並芘較多,是應少吃這類食品。

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    傳統上的燒烤都是利用炭火進行,隨著科技快速發展,燒烤設備品類愈發豐富。目前的燒烤設備主要有炭燒烤爐、起烤爐、電烤爐這三類,此外的微波烤爐、太陽能烤爐的應用還並不是十分普及,屬於新型產品。其中的電烤爐設備在近幾年受到消費者大力追捧,是一種將熱源直接作用於食物的烤爐產品,不僅成為很多家庭的首選,不少燒烤店也青睞有加


    據了解,在我國不少地區都開始規範燒烤油煙,實施“碳改電”政策。如成都寬窄巷子燒烤攤點在去年5月份從碳烤轉型為電烤,解決了煙熏火燎的問題。而且在使用電烤爐之後,攤主表示燒烤味道並無改變,速度也與此前相差無幾,在顧客量上並無影響。所以說,如果要擔心電烤爐對燒烤食品口味的影響是毫無必要的,現今的電烤爐設備在性能、安全上都更勝一籌。有些設備還承載智能化,如美國此前研發的智能燒烤機,將真空低溫烹飪與電燒烤鍋結合,實現便捷美味。


    炭燒烤的油煙不僅會從食用角度上危害身體,從空氣上也會對健康及環境造成損害,所以無煙燒烤設備在市場上殺出一條快速發展之路。無煙燒烤爐一般采用的是高壓靜電淨化技術,具備吸附油煙及臭氧除味功能,因此可以淨化燒烤油煙中的油汙、煙霧以實現氣體達標排放。電烤爐也有無煙型,另外還有木炭無煙燒烤爐、微波無煙燒烤爐、燃氣無煙燒烤爐這三類。


    燃氣無煙燒烤爐是肉製品熟化過程中必不可少的設備之一,像耀邦機械所生產的燃氣無煙燒烤爐擁有除了燒烤以外的蒸煮、幹燥、煙熏、清洗等功能,這樣多功能的設備更好順應消費市場多樣化、個性化需求。再如華欣機械的商用燃氣無煙燒烤爐,把燃氣轉化成紅外線加熱,實現環保、無毒、無味、無煙,溫控功能還可滿足不同燒烤食品進行溫度的精確把控。


    無煙燒烤的優勢眾多,能減少對環境與民眾身體的危害。一方麵生產企業開始大力使用無煙燒烤設備,另一方麵政府也大力推進無煙燒烤建設。近日,哈爾濱就對露天燒烤進行了整治,采取疏堵結合的方式進行管理,引導商家集中經營露天燒烤,在滿足市民燒烤需求的同時減少對城市環境汙染的影響,可謂是一舉兩得。


    電烤爐、無煙燒烤設備...這都是在燒烤機械設備上下文章,而技術創新對健康、綠色燒烤的發展也有一定推動作用。據悉,英國一家調味品製造商吧煙熏引入到瓶裝水的生產中,利用特有技術手段將這一食品加工方式變為煙熏水,隻要在烹飪時加上幾滴,就能使食物的口味與用篝火製作出來的一樣。科學技術的發展,讓AG亚游集团不用燒烤就能夠嚐到好似燒烤的美味。


    我國燒烤設備從古至今都在不斷完善、升級,相信未來還將與科技更加親密接觸。相關機械設備製造企業在智能化時代下,也要用技術、創新為產品注入更多價值,提升品牌競爭力。參考來源:新華社、呼倫貝爾新聞、哈爾濱新聞網、四川新聞網、千龍網、兩個質子